為什么不能吃工業(yè)鹽？

有不法廠家用工業(yè)鹽代替食用鹽，“為什么不能吃工業(yè)鹽”的問(wèn)題引起了極大關(guān)注。一些“專(zhuān)家”從生產(chǎn)流程和成分上分析工業(yè)鹽“能吃”，指控“宣稱(chēng)不能吃是為了維護(hù)食鹽專(zhuān)賣(mài)”，更有人找出了冰島誤把工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽銷(xiāo)售長(zhǎng)達(dá)13年的新聞來(lái)做為佐證。

通常說(shuō)的“工業(yè)鹽”，是指不用于食品中的氯化鈉，核心成分跟食用鹽是一樣的。有時(shí)候也把亞硝酸鈉、硝酸鈉等化學(xué)意義上的“鹽”叫做工業(yè)鹽，它們跟食鹽完全不同。

對(duì)于能用于食品、也能用于其他工業(yè)的原料，會(huì)有“工業(yè)級(jí)”和“食品級(jí)”的區(qū)別?！笆称芳?jí)”跟“純度高”是不同的概念，有些“專(zhuān)家”用工業(yè)鹽的純度高來(lái)說(shuō)明可以食用，是混淆視聽(tīng)?！凹兌雀摺笔侵鸽s質(zhì)少，并不涉及雜質(zhì)的危害性；而“食品級(jí)”是指其中的有害成分含量少到可以忽略，而不針對(duì)雜質(zhì)的含量。

就主要成分來(lái)說(shuō)，食鹽和工業(yè)鹽之間的差別確實(shí)不是問(wèn)題。二者的差別是安全指標(biāo)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食用鹽比工業(yè)鹽多了氟、鋇、砷、鉛的限量要求。也就是，要作為食用鹽，就需要檢測(cè)過(guò)這些成分而且符合限量要求；作為工業(yè)鹽，則不必滿足這些限制，也不用進(jìn)行檢測(cè)。

不進(jìn)行檢測(cè)并不意味著它一定超標(biāo)。有的工業(yè)鹽如果進(jìn)行檢測(cè)，也可能完全符合食用鹽的標(biāo)準(zhǔn)，但這不是“工業(yè)鹽”可以食用的理由，“可以食用”必須是由技術(shù)手段做出的保證。檢測(cè)一種保證，但也還不是全部。檢測(cè)指標(biāo)是有限的，它們只針對(duì)“合格流程的產(chǎn)品”，也只包括較可能出現(xiàn)異常的指標(biāo)。在食品生產(chǎn)上，遵循“良好生產(chǎn)規(guī)范”甚至更加重要。如果不遵守生產(chǎn)規(guī)范，那么即使檢測(cè)合格的產(chǎn)品也可能存在安全隱患。而工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)，本來(lái)就不需要食品的生產(chǎn)規(guī)范。

考慮到食鹽的食用量，即使有害成分超標(biāo)，也不大可能立即就顯示出危害來(lái)。這也是冰島的人吃了十幾年工業(yè)鹽沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異常的原因。食鹽只是含有這些有害成分的一種原料，而真正影響健康的，是進(jìn)入人體的總量。為了降低健康風(fēng)險(xiǎn)，我們需要在每一種食品原料中，都盡可能降低它們的存在，“不能食用工業(yè)鹽”，正是這樣的一種考慮。

如果出現(xiàn)誤食工業(yè)鹽會(huì)引起中毒，會(huì)出現(xiàn)全身力、痛、暈、惡、嘔 吐、腹瀉、胸部急迫、呼吸困難等癥狀嚴(yán)重情況亞硝酸鹽毒導(dǎo)致血壓下降、昏迷、死亡。所以誤食工業(yè)鹽致亞硝酸鹽毒急救措施要重視。

誤食工業(yè)鹽致亞硝酸鹽毒何急救？

專(zhuān)家表示，亞硝酸鹽毒量為0.2～0.5克，致死量3克。蔬菜腌制過(guò)程中，其中亞硝酸鹽含量逐漸增高，容易導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，而且一旦發(fā)亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即急救。

1、使用特異性解毒劑用25%葡萄糖液加1%美藍(lán)溶液靜脈注射劑量按l～2毫克／公斤計(jì)算；也可口服，但劑量加倍。

2、應(yīng)用劑量維生素C，維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。

3、迅速灌腸、洗胄、導(dǎo)瀉，讓中毒者大量飲水。

4、患者要絕臥床休息，注意保暖，應(yīng)患者置于空氣新鮮、通風(fēng)良好的壞境中。呼吸困難者給予氧氣吸入，并輸入新鮮血液300～500毫升。

5. 印染工業(yè)作為脫氧劑和漂白劑，用于各種棉織物的煮煉，可防止棉布纖維局部氧化而影響纖維強(qiáng)度，并提高煮煉物的白度。感光工業(yè)用作顯影劑。有機(jī)工業(yè)用作間苯二胺、2，5-二氯吡唑酮、蒽醌-1-磺酸、1-氨基蒽醌、氨基水楊酸鈉等生產(chǎn)的還原劑，可防止反應(yīng)過(guò)程中半成品的氧化。造紙工業(yè)用作木質(zhì)素脫除劑。紡織工業(yè)用作人造纖維的穩(wěn)定劑。電子工業(yè)用于制造光敏電阻。水處理工業(yè)用于電鍍廢水、飲用水的處理；

6. 食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑。也用于醫(yī)藥合成，生產(chǎn)脫水蔬菜時(shí)用作還原劑；

7. 用于制亞硫酸纖維素酯、硫代硫酸鈉、有機(jī)化學(xué)藥品、漂白織物等, 還用作還原劑、防腐劑、去氯劑等；

8 .實(shí)驗(yàn)室用于制備二氧化硫